澆熄五臟六腑火氣 自製青草茶不吃肥

連日高溫不斷，大台北地區更一度刷新高溫紀錄，直逼40°C大關，熱到讓人直呼受不了。民眾人手一杯手搖飲品，或是呷冰，消暑解渴。其實，傳統的青草茶對於消暑、降火更有效果，就像救火隊一樣，能澆熄五臟六腑的火氣。

傳統的青草茶對於消暑、降火更有效果。

咸豐草的功效

糖類代謝與糖尿病

在正常情況下，食物中的碳水化合物在腸胃道中會轉換成葡萄糖，並由小腸黏膜上的絨毛細胞吸收而進入血液，血液中的葡萄糖稱為血糖。胰臟中的胰島細胞在偵測到血糖上升後，便開始分泌胰島素，幫助肌肉等細胞利用這些葡萄糖，使血糖達到恆定。在胰島素不足、胰島素抗性增加或兩者都有的狀況下，患者血液中的葡萄糖就無法有效利用，當腎臟功能被破壞，葡萄糖無法有效吸收，最後排入尿液產生所謂的「糖尿」。

上述的胰島素抗性增加是指體內細胞對胰島素反應變差，導致這些細胞無法有效吸收、代謝葡萄糖，這可能與肥胖、營養或代謝失調有關。西醫根據不同的發病機轉，把糖尿病分為第一型與第二型。第一型是因胰臟中胰島細胞被自身的免疫系統破壞，導致胰島素不足或缺乏。第二型糖尿病則是遺傳與後天不良的飲食習慣，造成胰島素分泌不足或胰島素抗性增加。胰島素不足及高血糖常引起嚴重的糖尿病併發症，包括急性併發症，例如酮酸中毒甚至昏迷，以及慢性併發症，例如血管病變、神經病變、視網膜病變及腎臟病變。

糖尿病是一種威脅生命的慢性病，全球約 3％ 的人口患有糖尿病。在臺灣，糖尿病是國人 10 大死亡原因的前 5 位。在民國 93 年，中央健保局全年花費在治療糖尿病與其併發症上的費用約為 300億 ，有形的醫療費用支出及無形的精神折磨不知道摧毀了多少幸福家庭。預防方法除了多運動、注意飲食習慣、定期健康檢查之外，罹病後定期監控血糖值及預防合併症發生，也是相當重要的一環。

糖尿病療法

面對日益增加的糖尿病患者，西醫多採用直接補充胰島素，或是給予口服藥物來控制血糖，這些藥物包括磺接類、雙胍類、糖苷酶抑制劑等。它們的功能主要是藉由促進胰島素的分泌、增加胰島素對葡萄糖的敏感性，或是延緩體內碳水化合物的吸收來達到降血糖的目的。

目前西醫較常採用聯合用藥（雞尾酒療法）的方式治療糖尿病，這種治療方式可以減少每種藥物的使用劑量，降低其所造成的腸胃不適或皮疹等副作用。而且因為是因應患者不同症狀所組合的藥方，能達到較佳的治療效果。

中醫學上常提到的「消渴症」或「三消症」，與西醫所指糖尿病的三多（喝多、吃多、尿多）症狀很像。例如，「上消」就是一直感覺口渴想喝水﹔「中消」就是一直想吃，常常處於飢餓狀態；「下消」就是由於吃得多、喝得多因此小便也多。目前許多中藥被認為有降血糖的作用，包括人參果、黃耆、伏苓、葛根、知母、附子、黃精、山藥、地黃、麥門冬、金喬麥等，這些中藥單方可能具有胰島素促分泌劑或胰島素增敏劑的特性。

中草藥的優勢

西方藥廠開發一個新的化學合成藥物，其研發過程平均約需 10 年，耗費在 10 億美元以上。這些藥物常對肝、腎造成嚴重負擔，長期服用易累積有害物質，也會造成其他的副作用。植物是目前很重要的藥物來源，源自植物或其衍生物的藥物約占西藥的 23％。相對於西藥，中草藥有前人臨床用藥經驗、開發成本低、時間短、藥物毒性弱等優勢。

然而，中草藥開發也有其瓶頸，那就是早已深植人心的「不科學」印象。如何以現代化方法及科學證據說服西醫及民眾相信中草藥的藥效，已成為首要的課題。再者，中草藥成分非常複雜，更須建立嚴謹的臨床實驗及精準的品質控管，才有機會把中草藥真正推向國際，廣為全世界使用。

咸豐草功效的評估

現代植物藥開發的策略，第一步是文獻收集，把藥典、學術期刊或坊間偏方中所使用的植物做系統化的分析及評估，挑選出具開發價值的植物。接著以生物活性為導向，搭配化學方法鑑定有效成分。再對有希望的化合物及其植物，利用細胞平臺或動物模式確定作用機轉及藥效（藥理實驗），同時進行安全性評估（毒理實驗）。最後，根據這些實驗數據設計與執行人體臨床實驗，通過後才能商品化進入市場。

可以運用在治療糖尿病上的植物種類繁多，其中之一的咸豐草在臺灣、南美及南非都有用來治療糖尿病的記載。然而，系統性、科學性的研究並不多。

隨處可見的咸豐草屬菊科鬼針屬，在臺灣較常看到的有大花咸豐草、小花咸豐草及鬼針草。在這 3 種咸豐草中，只有鬼針草是本土物種，前兩種是外來種。值得注意的是大花咸豐草是多年生草本植物（小花咸豐草及鬼針草是一年生），一年四季都會開花，並不像其他一年生的植物有死亡的季節。加上花大多蜜及有倒鉤刺的果實，遂成為最優勢的咸豐草，甚至影響到整個環境生態。咸豐草在臺灣常用來做為消暑降火的青草茶，有清熱、解毒、利尿、散瘀的功效，並能治療腸胃道疾病與細菌感染發炎。

文獻指出，咸豐草內有許多化學結構不同的植物二級代謝物，包括黃酮類、苯基丙酸類、聚乙炔類等。值得注意的是，咸豐草的甲醇萃取物與聚乙炔類在第二型糖尿病鼠模式中有降血糖活性的功效。

以高效能液相層析儀分離咸豐草中的活性物質，發現咸豐草萃取物及其聚乙炔類在非肥胖鼠動物模式中，可以有效預防第一型糖尿病的發生。這顯示咸豐草萃取物及其聚乙炔類可能有治療第一型糖尿病的效果，它的作用機轉主要是藉由調控輔助Ｔ淋巴球（一種由胸腺產生的淋巴球細胞）分化，來緩和免疫系統對胰島細胞的攻擊，因而間接保護了胰島細胞。此外，研究人員也發現咸豐草具有降血糖的功效，但其作用機轉目前尚在研究中。

上述草藥現代化研究使得民間常用於治療糖尿病的咸豐草有了科學化的詮釋，但目前還有許多問題值得深入研究，例如咸豐草是透過何種機轉來達到降血糖的效果？這是一個重要的研究方向。另外，儘管咸豐草被聯合國農糧組織及我國衛生署認為可以食用，但使用的安全劑量及副作用仍有待釐清。這些研究成果除了可能讓咸豐草有機會成為市場上的健康食品或植物藥之外，相關研究經驗更能對建立中草藥的現代化提供實質的幫助。

資料來源：行政院國科會

關於車前草

車前草~~~最佳解熱利尿劑

「車前草」是民間常見的藥草，也是百草茶主要原料，又稱錢貫草，另有野甜菜、車輪菜、五筋草、飯匙草、牛遺、地衣、車錢、、、等，各地將近有二十種不同別名，為最通俗好用的解熱利尿劑。
車前草為多年生草本，葉片形狀如飯匙，故又稱飯匙草，五條明顯的弧形葉脈，淡綠褐色穗狀花序，數支花莖凸出於飯匙形葉片中間地帶，形狀特殊，極易辨識。
車前草種子及根葉均含有糖分，味甘性微寒，主入腎經，兼入肝、小腸二經，為行水洩熱要藥，主利尿、通淋瀝、袪膀胱溼熱、清肝肺風熱，可強腎益精氣、明目保肝、去心胸煩熱。

關於鳳尾草

鳳尾草

【出處】
出自《植物名實圖考》

【來源】
藥材基源：為鳳尾蕨科植物鳳尾草的全草或根。
拉丁植物動物礦物名：Pteris multifida Poir.
採收和儲藏：全年可采。

【原形態】多年生草本，高30-70cm。地下莖粗壯，密被線狀披針形的黑褐色鱗片。葉叢生，葉柄長5-23cm，灰棕色或禾稈色，無毛；生孢子囊的孢子葉2回羽狀分裂，上面綠色，下面淡綠色，中軸具寬翅，羽片3-7對，對生或近對生，上部的羽片無柄，不分裂，先端漸尖，長線形，全緣，頂端的羽片最長，下部的羽片有柄，羽狀分裂或基部具1-2裂片，羽狀分裂者具小羽片數枚，長線形，小羽片在葉軸上亦下延成翅，葉脈明顯，細脈由中脈羽狀分出，單一或二叉分枝，直達邊緣；不生孢子囊的營養葉葉片較小，2回小羽片較寬，線形或卵圓形，邊緣均有鋸齒。孢子囊群線形，沿孢子葉羽片下麵邊緣著生，孢子囊群蓋稍超出葉緣，膜質。

關於仙草

仙草是一年生草本植物，將其莖葉採下洗淨後煎汁，可製成仙草茶、仙草凍、燒仙草。

仙草具有清熱涼血、降低血壓、利尿及治腎臟病的功能，外形似薄荷葉，小巧翠綠，略帶毛茸，葉片呈十字放射狀開展，產地以新竹關西石光里、上林里、新力里、南和里為主，可到此尋找仙草「原味」。以即溶仙草及仙草包製成的仙草雞，仙草排骨，近年一躍為關西的特色菜，鮮美不油膩，香甘爽口。

自製便宜青草茶 夏日消暑兼解毒

近來毒澱粉事件鬧得沸沸揚揚，加上最近天氣炎熱，不免中暑機率提高，大家可能就會想到消暑解毒的好飲品「青草茶」，有中藥行還特別推薦了一款使用甘草、菊花等５種中藥材，自製便宜的清涼解渴青茶茶，帶您一塊去看看。

青草茶的健康秘方

西洋的花草茶是近來熱門的養生飲品，而本土的青草茶又有什麼功效？

炎夏午後的城市，像熟睡一樣寧靜。
攝氏38度高溫如同滾燙的火球，走出捷運站剎那，「轟」的撲湧上來，全身如被溫火燃著。

「頭家，趕緊來一杯青草茶…… 」車窗緩緩搖下，帶著墨鏡，約莫三十多歲的青年，急急向一旁青草店老闆喊道。

「刷」一聲推開長方形的白鐵皮箱，一杓杓神秘的黑色青草茶，如同救火隊般，即將澆熄五臟六腑的躁熱火氣。

認識青草茶

涼茶，也叫青草茶或百草茶，是一種在中國南方（廣東、廣西、福建等地）流行的一種飲料，取材自多種所在地唾手可得的藥草組合而成的飲料。因為廣東地處之嶺南，天氣炎熱，多雨地濕，自古多有瘴氣。因此民間流行以藥性寒涼，消暑解熱的中草藥，熬水來喝，稱為各式各樣的「涼茶」。有些帶有苦味的涼茶又稱苦茶。涼茶能流傳起來，是因為涼茶具有獨特的價值。涼茶除了有各種治病保健的功效，還能清熱去濕，對中國南方人很有幫助，所以涼茶主要於中國南方流傳，在台灣也有數百年飲用歷史。

涼茶始祖
根據民間傳說，王老吉涼茶發明於清朝道光年間，被公認為涼茶始祖，有「藥茶王」之稱。至上世紀五十年代初，王老吉藥號分成兩支：一支歸入國有企業，發展為今天的「王老吉藥業股份有限公司」（原「羊城藥業」），主要生產「王老吉牌」沖劑產品（國藥準字）；另一支由王氏家族的後人帶到香港。
在中國大陸，王老吉的品牌歸王老吉藥業股份有限公司所有；在中國大陸以外有涼茶市場的國家和地區，王老吉的品牌基本上為王氏後人所注冊。

關於草本小舖

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